Ruokaprosessin leivänmurut voidaan luokitella kuivaksi ja märäksi. Kuivia muruja käytetään pääasiassa Euroopassa ja Amerikassa, ja märkiä muruja käytetään enemmän Aasian maissa.

Jokaisella tuotepinnan levittämisellä on oma ainutlaatuinen maku ja rakenne.

Panko- ja tuoreleivän hakeminen vaatii erityisen laitteistorakenteen.

Kuivien murosten varastointi on periaatteessa sama kuin tärkkelys, ja sen on pidettävä kuivana kosteuden ja paakkuuntumisen välttämiseksi. Märät murut on säilytettävä matalassa lämpötilassa 0 ~ 6 ℃.